Вегетарианский суп с клецками

50 грамм петрушки (23 ккал), 1 50 грамм моркови (49 ккал), 50 грамм сельдерея (16 ккал), 100 грамм картофеля (83 ккал), 25 грамм риса (81 ккал), 25 грамм манной крупы (81 ккал), 15 грамм молотых сухарей (сливочных) (59 ккал), 25 грамм муки (82 ккал), 5 грамм сливочного масла (37 ккал), 100 грамм нежирного кефира (30 ккал), 2 яйца (314 ккал), 12 грамм петрушки (6 ккал), 20 грамм 3%-го уксуса, 0,1 грамм черного перца (на кончике ножа), 1,5 литров овощной отвар (или подсоленая вода).

Коренья для супа и картофель очистим, промоем и мелко нарезаем. зальем овощным отваром и доведем до кипения. прибавим перебранный и промытый рис, 0,5 чайной ложки соли. варим на среднем огне до мягкости, процедим, не протирая, и охладим. К процеженной смеси прибавим немного молотых сухарей. сформуем из смеси шарики, обваляем в муке и сварим в одной части овощного бульона (до подачи выдержим в бульоне). Остальное количество бульона заправляем вторым яйцом, взбитым с кислым молоком, попробовать на соль, добавим сливочное масло и посыпаем мелко рубленной петрушкой. Шарики распределим поровну, положим в глубокие тарелки и зальем горячим, уже заправленным бульоном. К каждой порции добавим молотый черный перец и несколько капель уксуса.